ヘルスコーチがこっそり教える！ナチュラル健康美人の作り方: 9月 2014

2014年9月21日日曜日

接待で使える！ベジタリアンコースのあるレストランリスト＠東京

海外からの大切な外国人のお客様。
宗教や健康上の理由から食事制限のあるかたが一定割合いらっしゃると思います。

先日来日したインドのモディ首相（記事によると厳格なベジダリアンとあるため、おそらくヴィーガン）も京都で野菜すしや精進料理をいただいたとか！
元記事はこちら

そこで、接待に使える野菜コースのあるレストラン＠東京をいくつかピックアップしてみました。

外国人VIPの接待、またはお肉を召し上がらない方との会食にどうでしょうか？

■六雁（むつかり）

“六雁のお野菜コース”

¥13,500 (税込)

精進、マクロを越えた至極の野菜料理は、全10品。全品野菜のみでの創作です。
故角偉三郎氏の遺作である大カウンターが鎮座する7階フロアにて古陶磁や近代作家による大鉢一盛など新スタイルのサービスによる野菜料理の世界をぜひお楽しみください。

献立内容(9月3日現在)

胡麻豆腐　焼き茄子のすり流し　アボカド
湯葉と菊花和え　とんぶり　菊菜　占地
揚げ小芋のずんだ和え　林檎
松茸と東波豆腐のお椀
野菜の万華鏡
季節野菜の富貴寄せ
季節野菜の煮こごり
炊き物（肉がないのに肉じゃが）
お食事
六雁名物かき氷とお菓子

（HPより引用）

■北大路

ベジタリアン会席　８５００円（消費税別）

海外からのお客様や食事制限のあるお客様に、ベジタリアンコースをご用意しております。

旬の採れたて野菜の会席をご用意しております。（食材内容の詳細を事前に申し頂ければご用意できますので、お気軽にご連絡ください）

メニュー

全７品

【前菜】

季節野菜を使った７種前菜盛り合わせ

【サラダ】

旬野菜サラダ

【台物】

筍と木野子の蕗味噌陶板焼き

【揚げ物】

野菜天麩羅

【蓋物】

季節野菜の炊き合わせ

【食事】

御飯　止椀　香の物

【水菓子】

季節のフルーツ

※お肉のみ・出汁もNG等事前に食材内容を頂ければ、ご用意できますので、何なりと申しつけ下さい

（HPより抜粋）

■銀座KAZAN

KAZANベジタリアンコース￥7,000（￥7,560）【要前日予約】

ヘルシーコンセプトに基づき、契約農家から仕入れる旬野菜を使ったKAZANならではのベジタリアン様向けの特別コースをご用意致しております。
※苦手な食材等、お客様ごとにご相談させて頂きますので、ご予約の際にお気軽にスタッフにお尋ね下さい。

（HPより引用）

■NINKA AKASAKA

ベジタリアンコース¥5,500（消費税別）

壱品目
野菜の握り寿司
弐品目
季節野菜の天麩羅
参品目
アボガドのカルパッチョ
四品目
季節野菜のポタージュ
五品目
グラニテ
六品目
豆腐ステーキ
七品目
ベジタブルロール
八品目
フルーツの盛り合わせ

ベジタリアンコース ~~¥7,777~~¥6,999（消費税別）

壱品目
野菜の握り寿司
弐品目
季節野菜の天麩羅
参品目
アボガドのカルパッチョ
四品目
トマトのコンポート
五品目
季節野菜のポタージュ
六品目
土手鍋ディップ
七品目
グラニテ
八品目
豆腐ステーキ
九品目
ベジタブルロール
壱拾品目
フルーツの盛り合わせ

「豚肉・アルコール制限の方」コース¥8,800（消費税別）

壱品目
手裏剣グリッシーニ　はちみつ添え
弐品目
ズワイガニとグレープフルーツのサラダ仕立て　玉手箱スタイル
参品目
海老と季節野菜と天麩羅盛り合わせ　抹茶塩にて
四品目
季節野菜と豆乳のスープ
五品目
サーモンのソテー　トマトソースにて
六品目
和牛ロースのステーキ　塩・レモン・ワサビ添え
七品目
NINJA ONIGIRI
または、※「にぎり・ロール寿司」
※寿司は、酢・醤油に製造過程で多少のアルコールを含んでいます。
八品目
デザート（カエル　OR　盆栽）

（HPより引用）

メニューを見てみると、どのレストランを工夫を凝らして、野菜だけでも満足度が高く、見た目も美しいお料理を提供していることがうかがえました。食事制限の内容や食材の好みを事前に聞いて準備してくださるお店も多く、助かりますね。

NINJA AKASAKAにはなんと、「豚肉・アルコール制限の方」コースもありました。他店にさきがけて、ハラール対応をされています。
さすが、忍者屋敷をコンセプトにしたエンターテインメントレストランというだけあって、外国人のお客様が多いのでしょうね。

なお、ベジタリアンコースは前日までの予約が必要なお店もあるため、利用の際はご留意くださいね。

お試しで行くには、どこのお店も高級なので、行ったことがあるよ、野菜コースを召し上がったことがあるよ、というかたはぜひコメント欄で感想をお寄せいただけるとうれしいです。

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2014年9月14日日曜日

アメリカ健康飲料3種をお試し（コンブチャ、プロバイオティック、チアシード）

以前の記事でアメリカのヘルスコンシャスなスーパーをご紹介しました。そのドリンク売り場から、日本ではまだ見かけない3種類の健康飲料を試してみましたので、写真とともに感想をお届けします！

＜多種多様な健康飲料@アメリカのスーパーマーケット＞

①コンブチャ（Kombucha）
日本ではその昔「紅茶キノコ」として親しまれた、紅茶などのお茶をベースにした発酵飲料。
砂糖を加えたお茶に菌を入れて、発酵させて作られます。
ビタミンや酵素を豊富に含み、善玉菌が消化や免疫力を高め、解毒作用があるとして、アメリカでは市販されています。

いろいろな種類があって迷いましたが、今回はGT'Sのジンジャーエール味のコンブチャにしてみました（約4ドル）。

内容物はオーガニックローコンブチャ、しょうが汁、100％の愛情（！）だけとシンプルです。
＜グルテンフリー・ヴィーガン・GMO（遺伝子組み換え農作物）不使用＞の表示もしっかりあります。
※発酵の過程でできたと思われるアルコールが若干量含まれています（ビールなどの4%に対して1％未満程度だそう）

飲んでみた感想は、シュワッと炭酸が強めに効いていて、お味は市販のもののように甘くないジンジャーエールといったところ。甘くないので個人的にはグッドでした。

②プロバイオティック※飲料（Kevita）
※体に良い微生物を含むという意味
ヤクルト的なポジションといったところでしょうか。こちらもコンブチャ同様、整腸作用の期待から、健康飲料として親しまれているもようです。

Kevitaの多くのフレーバーのなかから、個人的にココナッツ味を避けたところ、コンブチャと同様のレモンジンジャー味に落ち着きました（約3.5ドル）。

内容物は以下のとおり。砂糖シロップ、着色料（自然由来だと思いますが）など、コンブチャドリンクよりもいろいろと添加されています。その分、カロリーや砂糖の含有量がコンブチャドリンクよりも多いですね。

お味のほうは、コンブチャドリンクよりも甘みがあり、炭酸がきつくなく、レモンジュースという感じで、飲みやすかったです。

③チアシード入り飲料
ベリー系の果汁にチアシードが加えられた飲料です。チアシードはオメガ3脂肪酸や必須アミノ酸を含み、スーパーフードとして、ローフード愛好家のかたをはじめとして、多くの人から支持されています。水を加えるとゲル状になるのが特徴です。日本でもすでに食卓に取り入れているかたもいらっしゃると思います。

GT'Sのラズベリージュースベースのものをチョイス（約4ドル）。

買った時は気づかなかったのですが、コンブチャドリンクの一種でした。ローコンブチャ、ローチアシード、ラズベリージュース、愛が詰まっています。

＜グルテンフリー・ヴィーガン・GMO（遺伝子組み換え農作物）不使用＞の表示もあり。
※発酵の過程でできたと思われるアルコールが若干量含まれています（ビールなどの4%に対して1％未満程度だそう）
ベースがラズベリージュースなので、カロリーは①や②よりも多いですね。

ラズベリージュースがベースになっているので、普通にゴクゴク飲めちゃいます。チアシードのつぶつぶ食感が楽しいです。味が飲みやすく、チアシードのゲルがお腹にたまり、満腹感を得やすいので、朝、あまり食欲がない時や、小腹が空いた時に良いと思いました。

まとめ
いずれもパッケージデザインがおしゃれで、飲みやすい味でした。個人的にはコンブチャがどんな味なのかおっかなびっくりだったのですが、自然なしょうがのフレーバーでおいしくいただけました。
オーガニックや自然由来ではありますが、Kevitaのように砂糖や着色料が一部添加されているものもありますので、気になるかたは留意ください。
その点GT'Sは大変シンプルな内容物です（愛も注入されていますし・・・）。
ネックになるのはやはり価格でしょうね。1本400円だと、飲む頻度を高くするのは難しいでしょう。続けるためには、コンブチャはおうちで作るのが良いと思います。コンブチャのレシピ本を出版されているスーパーフードクリエーターのWooninさんがこちらで作り方を公開されています。
プロバイオティックドリンクといえば、日本古来の甘酒でも同様の効果が得られます（酒粕を溶かしたものではなく、お粥に麹を入れて発酵させるタイプのもの）。

日本では現在時点で今回紹介した健康飲料は未販売ですが、ココナッツウォーターのように、日本でも入手できる時が近いかもしれませんね。

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2014年9月6日土曜日

NYの総合栄養専門学校の通信教育講座に関する質問にお答えしました（その2）

私が通っていた、米国NYを拠点とする世界最大の総合栄養専門学校であるインスティテュート・フォー・インテグレーティブ・ニュートリション（以下、IIN）の通信教育講座に関する質問を、ある読者のかたからいただきました。

他にも受講を検討しているかたがいらっしゃると思いますので、内容をシェアさせていただきます。

1. 英単語のレベルは新聞くらい難しいですか？
→英語は教材が基本的にプレゼンテーション（TEDのような）であり、話し言葉が多いため、新聞ほどは難しくないです。

栄養や病気関連の専門用語をおさえる必要はあると思います。英語の難易度が似ていると感じるTEDのプレゼン動画と、学校創立者の対談動画を参考までにご紹介します。

TEDのプレゼン動画
学校創立者の対談動画

2. 学校で教わるレシピの種類は豊富ですか？

→レシピは約100種類程度と豊富です。主菜・副菜・デザートなどから構成されています。

3. ヘルシーレシピでもお腹は満足しますか？
→どれもシンプルな材料・調理法でありながらも、おいしいですよ。肉や魚を使わないレシピですが、その分コクを出す調味料を使っていたりとお腹が満足できるものです。

学校の詳細については、以下の画像をクリックして、学校のホームページを一読ください。

入学を検討している方につきましては、受講料の割引や、キャンペーン情報のご提供も可能です。healthcoachsalad@gmail.comにメールで気軽にご連絡ください。

他に質問などがある場合も、上記アドレスまでお寄せくださいね。

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スカイツリーのお膝元、みんなに優しいささやカフェ

墨田区横川のヴィーガン＆オーガニックカフェ「ささやカフェ」でランチしてきました。

東武伊勢崎線とうきょうスカイツリー駅、都営浅草線の本所吾妻橋駅、押上駅からそれぞれ徒歩10分強、錦糸町からは徒歩15分なので、スカイツリーからのお散歩で立ち寄るのに良さそうです。

倉庫をリノベートしたおしゃれな外観です。白壁に木の感じがいいですね。大横川親水公園に面しています。

ささやカフェのコンセプトは「野菜を楽しもう！みんながおいしい、地球に優しいナチュラルごはん。」
ささやカフェは、出来る限りオーガニックの素材を使います。 有機無農薬（または極力減らしたもの）の野菜やお米にこだわって、 お菓子にも天然素材を使います。
動物性素材、化学調味料、精製された調味料は使いません。
小さなお子様から働き盛りのママ・パパやお年寄りまで、
みんなの身体に優しいご飯。
野菜やお米をつくってくれた人たちの想いをたくさんの人に届けたい。
自然の力、畑の恵みをおいしく食べて、みんなが笑顔になるように。
（ホームページより）

入り口の黒板には、本日のメニューが。
段差のないバリアフリーかつ広いトイレや授乳スペースを備えた、コンセプトどおり、万人に優しいお店ですね。

このドアの外側がテラス席、内側が店内です。店内入ってすぐ右側のカウンターで注文をしてお金を払い、レシート番号により店員さんがごはんを持ってきてくれるシステムです。

店内。大きな黒板には朝食・昼食・デザートメニューが描かれています。右側にはスカイツリーの大きな絵が。

木製の長机席。グループでわいわい、打ち合わせもはかどりそうです。ソファ席も一席あり、お子さん連れのかたが利用していました。

ブルータスに掲載されたという、スパイスにこだわったカレーと迷ったのですが、今回はベジ定食（993円）をチョイス。テンペ（大豆発酵食品）カツのカレーも男性に人気だそうです。

ごはんは七分づきと玄米からの選択、飲み物は穀物コーヒー、紅茶、ハーブティーのなかから選択でした。玄米、アイスびわの葉茶を選びました。

高きびのハンバーグは初めて！むっちりとして、食べ応えがあります。醤油味でごはんがすすみます。ひじきサラダはガーリックと唐辛子の効いた、ペペロンチーノ風なのが新鮮でした。サラダのドレッシングもマヨネーズではなく、豆乳を使ったもののようでした。玄米はもちもちです。

物販コーナーも充実で、ジャムや焼き菓子、タヒニやピーナッツバター、ドライフルーツなどが販売されています。

老若男女、ひっきりなしにお客さんが訪れていました。
ベビーカーを押したお子さん連れのかたが目立ちましたね。

スカイツリーから少し距離があり、そこまで混雑していないので、ランチや休憩にオススメです。

モーニングのトーフチーズトースト、ランチのカレーを今後は試してみたいです。

店名：ササヤカフェ（SASAYA　CAFE）

住所：東京都墨田区横川1-1-10

営業時間：8:30～18:00

※08:30～11:00 モーニング

※11:00～14:00 ランチタイム

※14:00～17:00 イブニングタイム

定休日：第2月曜日

電話番号：03-3623-6341