ヘルスコーチがこっそり教える！ナチュラル健康美人の作り方

2016年4月30日土曜日

シャンパンやビール代わりにしゅわっと爽快！ヘルシーおしゃれなKombucha コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方（市販のドリンクから）

今日は暑い季節に最適な発泡性発酵ドリンクのコンブチャの作り方を紹介します。市販のコンブチャティーから培養する方法です。

＜材料＞
・コンブチャティー
・ティーバッグ…1-2袋（お好みの濃さで）
・砂糖…1/2-1/3カップ（お好みの甘さで）
・水…1L
・清潔なガラス瓶…容量1L

＊コンブチャティーはVitacostで2,000円ほどで購入しました。市販のコンブチャティーの代わりに誰かから株分けしてもらった株を使ってもOKです。

＊ティーバッグは今回無農薬のひしわ紅茶を使用しました。

＊砂糖は白砂糖、黒砂糖、甜菜糖、なんでもOKです。砂糖によって異なる風味のコンブチャができます。黒糖は溶けにくかったので、粉末がベターかと思います。

＊瓶はメイソンジャーなど、口の大きいものが便利だと思います。私は100円均一にて購入しました。

＜作り方＞
①市販のコンブチャの準備

1. 市販のコンブチャティーの液体部分をおいしくいただく。

2. コンブチャティーの瓶の底にたまっている沈殿物（以後、コンブチャの種と称します）をガラス瓶に移す。

②甘い紅茶を作る
1. 片手鍋に水1Lを湧かし、紅茶のティーバッグを入れて数分置く（紅茶の注意書きに従ってください）。

2. 紅茶が熱いうちに菜箸などでかき混ぜて砂糖を溶かす。

3. 紅茶を冷ます。
★熱い紅茶をコンブチャの種、株に入れると、菌が死ぬので注意！

③コンブチャの種と甘い紅茶を混ぜる
1. コンブチャの種の入ったガラス瓶に冷めた甘い紅茶を静かに注ぎ入れる。

光の具合で濃い茶色となっていますが、実際は市販のアイスティーなどと同様の色です。

2. 瓶の口に清潔なふきん、キッチンペーパーなどでふたをして、ゴムで留める。

アラブの王様風です。

3. 直射日光の当たらない場所に置いておく。

季節や室温などによって変わりますが、一週間程度で次の写真のような膜ができました。

②の手順を行い、再度紅茶を注ぎ入れたところ

さらに②を数回行ったところ

②の回数を重ねるごとに、株はどんどん大きく、分厚くなっていきます！（写真では紅茶を注ぎ入れたので、株が斜めに傾いています。実際には薄い円柱形です）

コンブチャを飲んでみて、甘さがぬけて酸味があり、発泡していたら成功のしるしです。

時間が経過するごとに酸味が強くなっていきますので、好みの味になったところで別の瓶などに移し替えて飲んでください。株が乾燥しないように、再度甘い紅茶を入れてください。

コンブチャの味はお酢に似ています。疲れたときに飲むとすっとします。
いろいろな種類の砂糖、紅茶で味の変化を楽しんでもよいですね。

発泡性なので、シャンパンやビールを飲んだつもりになれます（私は）。

株の成長を見守るのが楽しいです。ペット感覚です。かなり大きくなってきたので、台所のぬしのような存在感になってきています。

Enjoy!

＜関連＞
Kombucha Recipes Book 頑張り女子をケアする究極の発酵飲料「紅茶キノコ」レッスン

オレゴンコンブチャ/コンブチャスターターキット (ブラックティー/紅茶)

ferment works KOMBUCHA classic 720ml [国産無添加コンブチャ／紅茶キノコ]

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2016年4月17日日曜日

本当は教えたくない丸の内OLのオアシス、コスパ最高の玄米カフェ実身美（さんみ）

今日は私が愛してやまない超おすすめ玄米カフェ実身美（さんみ）＠丸の内店を紹介します！

ダイエット中のかた、妊婦さん、ヘルシーごはんが食べたい丸の内勤務のビジネスパーソンにオススメです。

いつ行っても丸の内OL、ビジネスパーソン（最近は男性も増えてきました）で賑わっています。ランチタイムは行列になることもしばしばです。

店内は木やグリーンを多く使ったあたたかみのある空間で、カウンター席には電源コンセントが完備されています。

お昼のメニューは日替り健康ごはん（定食）の一種類のみ。以下のラインナップから選べます。

大手町店のメニューはこちらで日々更新されています。

・定食のみ…1,000円

・ごはんもおかずもLサイズ…1,200円

・ドリンク付…1,200円

・スイーツ付…1,400円、

・ドリンク＆スイーツ付…1,500円、

・プラス温泉玉子…＋170円

ランチタイムのお会計は前会計、お水（なんと白湯、常温水、冷水の3種類から選べます！）はセルフサービスです。

食べ終わった食器を自分で下げ台に持って行くと、次回使える玄米ごはん大盛り無料券（1.5-2ヶ月の有効期限あり）がもらえます。

スタンプカード（700円で1個）を作ると次回からスタンプ1個あたり50円引き、そしてスタンプが最後までたまると、値引きを適用していてもデザート券になります。

※値引きを適用した際、スタンプは押してもらえません

＜好きなところ＞

・定食の彩りが良い（ともすると玄米定食は茶色くなりがち）

・野菜の切り方を大きくする、揚げるなど、調理法を工夫することで、ヘルシーな食材ながらもボリュームがでるように工夫している

・玄米、ドレッシングがとにかくおいしい

・有機や無農薬の野菜を使用している

・ランチの相場が1,500-2,000円という丸の内で、1,000円（実質的には950円）で質量ともに充実したおいしい定食を提供している

・使用している野菜が季節によって変わるため、四季を感じることができる

・薄味で素材の味を活かしている

＜がんばってほしいところ＞

・ランチタイムの注文・レジのオペレーションに問題あり、待ち時間が長いことがある

・ランチタイムにレストランとドレッシングの販売が同じ窓口になっているため、待ち時間が長いことがある

・たんぱく質の量がやや少ない（温泉玉子を足すと良さそうです）

最後に、さんみで食べたときのごはん＆献立の写真を貼ります。

こだわり素材の酵素ドレッシングはお取り寄せランキングでグランプリをとったそうで、同僚の間で大人気です。

定食では日替わりで違う味のドレッシングが使用されます。これまで、紫キャベツ、プレーン、バジル、人参味をいただいたことがあります。

あまおうやラフランスなど、季間限定ドレッシングも販売されています（すぐ売り切れるようです）。

ドレッシングは1本ごとにスタンプ1個（定食のスタンプカードとは別）、10個スタンプを集めると好きなドレッシングが1本もらえます。

デザートの豆乳プリン。お取り寄せもできます。

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2016年4月9日土曜日

しぜん食感CHiAココナッツを食べてみました〜原材料にあの食品が入っています・・・

大塚製薬のしぜん食感CHiAココナッツを食べてみました。
最近、電車の吊り広告でよく見かけます。

流行のスーパーフードを取り入れたお菓子という商品コンセプト、ターゲットは20-30代女性なのではと思います。パッケージにも「オフィスで」「軽い食事にプラス」「外出先で」の文字がありますね。

中身はこんな感じ。チアシードのつぶつぶがゴマのようです。お味は普通のお菓子のビスケットといった感じ。くどくない甘さです。

普通のビスケットにチアシードが少し入っているという程度なので、数枚食べればおなかにたまります。チアシード特有の水分を含むとふくらむという特性は、加工してしまっているからか、あまり感じられなかったです。

原材料表記はこちら。

小麦粉、チアシード、砂糖、マーガリン、ココナッツミルクパウダー、麦芽エキスパウダー、食塩/ベーキングパウダー、香料

健康に気を使っている女性はマーガリン＝トランス脂肪酸を極力摂りたくないと思っており、グルテンフリーダイエットや砂糖を排除した食生活を志向している人も多いと思います。

そのため、この原材料表記・・・小麦粉・砂糖は食べやすさ、おいしさを追求するために仕方ないと思いますが、マーガリンが入っているのは健康志向のお菓子として本当に惜しいなあと思います。

アメリカのホールフーズやiherbで売っているクッキーは本当にストイックです。

原材料はオーガニックのココナッツ、発芽ゴマ、オーガニックデーツ、オーガニックジンジャーパウダーのみ。

クッキーと書いていますが、小麦粉、砂糖、乳製品を使っていません。原材料はオーガニックが大半です。

そのため、ヴィーガン、グルテンフリー、コーシャー食品の認定マークが着けられています（一番下の写真）。

ドライフルーツとゴマを乾かして固めたようなものなので、お味のほうは普通のクッキーとは全然違いますし、お値段も通常のクッキーの5倍程度と張りますが、安心して食べることができます。

日本のメーカーもここまでとはいいませんが、がんばってほしいなと思います。

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2016年4月3日日曜日

NYで話題のヴィーガンアイスを実食！Van Leeuwen Artisan Ice Cream（ヴァン・リューウェン・アーティザン・アイスクリーム）

NYはウェストビレッジにある、ナチュラル＆ヴィーガンアイスクリームのVan Leeuwen Artisa Ice Cream（ヴァン・リューウェン・アーティザン・アイスクリーム）に念願叶って行ってきました！

日本にも千駄ヶ谷に乳製品不使用のアイスクリームを提供するキッピーズココクリームが2015年10月にオープンしましたが、訪問当時、日本にはそういったお店がありませんでした（甘酒＆豆乳アイスを販売している会社はあります）。

Van Leeuwen Artisan Ice Creamはニューヨークのフードトラックでの販売からスタートし、現在ではNYのほか、ブルックリン、LAに店舗があります。アイスクリームはブルックリンで製造されています。

クラシックとヴィーガンラインがあり、いずれも無添加、自然な食材を使用しています。

クラシックの原料は新鮮な牛乳・クリーム・サトウキビ由来の砂糖・卵黄。

一方ビーガンの原料は、社内製のカシューナッツミルク、有機ココナッツミルク、有機エキストラバージンココナッツオイル、有機サトウキビ、ピュアカカオバター、有機キャロブ（イナゴ豆。チョコレートのような味がする）だそうです。

お店の外でアイスをほおばるNY女子たちが微笑ましいです。

店内は大混雑！並びました。

黒板に書かれたメニュー。

そのときどきによって変わるようで、売り切れもあります。

2スクープのスモールが5.5ドル、3スクープのラージが7.5ドル、ヴィーガンから選ぶと＋0.5ドルでした。

＜クラシック＞
・チョコレート

・バニラ

・はちみつ

・イチゴ

・アールグレイ

・ミントチップ

・塩キャラメル

・ジンジャー

など

＜ヴィーガン＞
・ダークチョコレート

・塩キャラメル

・シシリアンピスタチオ

・ミントチップ

・コーヒー

・バナナナッツ

・ピーナッツバター＆チョコチップ

など

クラシックからハチミツ、ヴィーガンのピスタチオをカップでいただきました（コーンも選べます）。

1スクープがこどもの握りこぶし大なので、結構なボリューム！

肝心のお味は、ヴィーガンでもナッツミルクを使用しているため、濃厚でクリーミー。

クラシックでもヴィーガンでも砂糖は使われていますので、十分な甘さです。

ブルックリンで作られたものを、ニューヨークのお店ですぐ提供しているためか、新鮮で美味しいと感じました。

コンビニやスーパーで売っているアイス（それはそれでアイスが食べたいときにはおいしいのですが）とはやはり違うな、と思います。

店員さんもフレンドリーなナイスガイでした。

ロゴも可愛いです。シェイクシャックのロゴに似ています。同じデザイナーだったりするのでしょうか？

レシピは太っ腹なことに、以下の本で公開されています（英語）。お家で試してみるもの良いですね。

Van Leeuwen Artisan Ice Cream

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2016年1月30日土曜日

パンのおいしい路地裏デリ！Salt & Soil@飯田橋

＜2014.1 初訪問＞

飯田橋で用事があり、どこかでお昼を食べようとうろうろしていると、、、

こんな看板を発見！

この矢印に従って路地に入ると、

店先には手書きの黒板。

ガラス張りのドアからは暖かそうな光がもれていて、

よしっ、ここにしようと入店。

「SALT & SOIL EATERY & DELICATESSEN」

他にお客さんがいたので、店内の写真は撮れませんでしたが、（こちらのページで店内の写真がまとめられています）

木製の大きなテーブルが食堂風で、とても落ち着きます。

オープンキッチンになっていて、カウンターにはおいしそうなお惣菜が大皿に盛られています。

また、たくさんの種類のパンが載せられた棚があります。

ランチは1,000円で、メインは2種類のうちから1つ、副菜は7種類から3種類も選べるという豪華なもの。しかもドリンク付きです。

メインはローストポーク/鮭のグラタンのうち、鮭のグラタンを、副菜はかなり迷ってカボチャとハムのトマト煮/根菜のペペロンチーノ/豆のサラダ/えびいものハニー…（失念）/キャロットラペ/鶏とほうれん草のクリーム煮/かぼちゃのポタージュからカボチャとハムのトマト煮、根菜のペペロンチーノ、豆のサラダ、を選びました。

ベーコンやハムなどのお肉を使っているおかずもありますが、選択次第ではベジもOKだと思います。

ベジにするなら、「かぼちゃのポタージュ、豆のサラダ、キャロットラペ」ですね。

おかずはレタスの上にきれいに盛られてこんな感じででてきました〜彩りがとてもキレイです！

鮭のグラタンには海老やイカがたくさん入っていて、とても豪華！

れんこんやごぼうの根菜は和なイメージが強いですが、イタリアンにしてもおいしいのだなと気づきました。家で真似してみたいです。

豆のサラダはシンプルなおいしさ。

かぼちゃのトマト煮は間違いないお味でした。

パンは、くるみパン、ナッツと黒豆入りのパンを。
ナッツや黒豆がごろごろ入っていて、おいしい！

こちらのパン、すべて手作りとのこと（！）
他にもオレンジピールの入ったパンなど、ドライフルーツやナッツを惜しげもなく使ったパンがたくさんありました。

この後、本日のドリンクのホットノンアルコールサングリアをいただきました。白ぶどうジュールがベースで、柑橘を漬け込んだものということで、レモネードのようなお味で、暖まりました。

お店のFBによると、ベーコンやソーセージは自家製、お野菜は契約農家のものとのこと。お店のかたもフレンドリーで、食事を楽しめました。

ひとりで来ているかたも多かったため、おひとりさまランチにもオススメです。

＜2015.1 再訪（2回目）＞

相変わらず、ランチはメイン1品＋副菜3品でタキビベーカリーのパン食べ放題で1,000円（税込）でこの内容はお得です。

・ミートローフ

・旬野菜のロースト

・ごぼうのアラビアータ

・かぼちゃのスープ

寒かったので、かぼちゃのスープが体に染み渡りました。

ごぼうのアラビアータはベーコン入りで、食べ応え抜群。

パスタにしてもいけそうです。

物販コーナーが拡大しており、タキビベーカリーのラスクやグラノーラ、焼き菓子が置かれていましたよ。

2016.1末でパンの販売は終了とのこと。

SALT & SOIL EATERY & DELICATESSEN

渋谷ヒカリエにパン＆デリの店舗がオープンしたそうなので、お近くのかたはぜひぜひー

こちら

＜2016.1再訪（3回目）＞

物価高、円安にもかかわらず、ランチはデリ4品＋タキビベーカリーのパン食べ放題＋ドリンク付で1,000円（税込）と良心的です。

お水とパンを取りに行くのはセルフです。

・ローストポーク

・ブロッコリーとカリフラワーのカレーマリネ

・鶏白レバーのタルティーヌ

・かぼちゃのスープ

・パン（ごまのベーグル、くるみとクランベリー）

・紅茶

11時のオープンとほぼ同時に入店したので、パンが焼きたてでした！

選んだデリにつまみ系が多く、昼からワインを飲みたくなってしまいました笑

ポークの上にはオリーブペーストがたっぷりと。白レバーのパテも、濃厚なお味。

サラダのドレッシングがやや甘くて量が多かったかなと（個人的にドレッシング少なめが好きなので）。

お店のかたは相変わらずフレンドリーで居心地が良かったです。

デリが (1) メニューボードから想像する料理と実際のギャップがある場合がある、(2) 目移りする場合があるため、お水をつぎに行く時にカウンターの上にあるデリを一度ちらっと見てから決めることをオススメします。

ごちそうさまでした〜

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2015年11月23日月曜日

炊飯器や電子レンジで簡単♪ココナッツオイル de 焼きりんご

今日も罪悪感のないおやつのご紹介です♪

＜Before＞

＜After＞

りんごのおいしい季節ですね。一日一個のリンゴが医者を遠ざけるといいます。

そのまま食べてもおいしいですが、前回のローアップルパイ風デザートに引き続き、ちょっと洋菓子が食べたいなあ、というときにオススメの一品。
バターの代わりにココナッツオイルを使ってみたのがポイントです。

＜材料＞（二人分）
・りんご…1個

＊中身＊
・はちみつまたはメープルシロップ、アガベシロップなど…小さじ2程度（甘さ控えめが好きなかたはなしでも可）
・ラム酒またはラムレーズン（お好みで）…小さじ2/数粒
・ココナッツオイルまたはバター…小さじ2程度
ココナッツオイルは製氷皿で冷やし固めたものを2かけ使用（→参照：固まったココナッツオイルを使いやすくする方法！）。

・シナモン…少量

＜作り方＞

1. りんごを皮ごとよく洗ってしんをくり抜き、竹串などで表面にぽつぽつと穴をあける（爆発防止のため）。
2. 炊飯器の釜にアルミホイルを敷き、りんごを入れる。
3. くり抜いた穴から＊中身をそっと入れる。
4. 炊飯器の炊飯スイッチを押す（通常の炊飯1回。30-45分程度）。
5. 炊飯が完了したら、りんごに火が通っているか確認する。りんごの色が写真のように茶色く、柔らかくなっていればOK。

炊飯器が面倒であれば、電子レンジでもできます。その場合、りんごをどんぶり鉢に入れてラップをかけて加熱するか、切り分けてからラップをかけて加熱ください。
※絶対に、アルミホイルを電子レンジで加熱しないようにしてください！

見た目は茶色いですが（笑）、甘酸っぱいりんごの果肉がほろほろっと崩れて、とってもおいしいですよ。
さらにバニラアイスを添えると至福です♪ヨーグルトにも合います。

冷蔵庫で保管するとココナッツオイルやバターが固まるため、あたたかいうちにどうぞ。

寒い日にはこんな簡単スイーツとお茶でほっこりしてみてください〜

＜2015.11追記＞
カットしたりんごや柿数切れを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分程度(柔らかくなっていたらOK)、シナモンとココナッツオイルを適量かけて食べるのも、簡単でおすすめです。
ココナッツオイルの食感がまさにバターです。

体は一人一人違います。みなさんに同じような効果があるとは限りませんので、ご自身にてご判断のうえ、無理なく普段の食生活に取り入れてくださいね。